Las Recetas se generan diariamente en el siguiente formato a partir de las Recetas almacenadas en el Recetario.
Fichas de recetas y resumen diario
Tarjetas de recetas
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- Una Ficha de Receta incluye la receta completa con los ingredientes y las instrucciones.
Pueden utilizarse para el cumplimiento del APPCC, por ejemplo, registrando las temperaturas en determinados puntos del proceso. - Una sección de Cortar y Moldear de cada artículo que se vaya a hacer a partir de la receta.
- También incluye los elementos que deben elaborarse a partir de la receta.
- Enumera todas las demás recetas que requieren esta receta, y la cantidad de cada una.
- Se imprime una tarjeta por Receta.
- Puedes «aumentar»el rendimiento requerido en un porcentaje o en una cantidad fija.
- Las tarjetas pueden imprimirse con o sin marcas.
- La tarjeta se puede utilizar para mezclar y permanece con la mezcla, indicando lo que hay que hacer con la Receta.
- Una Ficha de Receta incluye la receta completa con los ingredientes y las instrucciones.
Resumen diario
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- A diferencia de las Fichas de recetas, el Resumen diario sólo muestra la cantidad de cada ingrediente que hay que mezclar y no muestra los artículos que hay que hacer, ni las recetas que lo requieren.
- Igual que las Tarjetas de recetas, muestra el nº de lote sugerido del ingrediente (el que tiene la fecha de caducidad más próxima).
- Todas las recetas se imprimen juntas, para ahorrar papel.
- Este informe funciona bien para el Mezclador.
